Achei!

Finalmente encontrei aqui em BH um sorvete de pistache realmente muito bom. Depois de provar muita bobagem verde limão (pistache por acaso tem essa cor?) e outros que até tinham cor de coisa boa, mas não valiam quase nada, encontrei algo que realmente vale a pena hoje à tarde, na vitrine da sorveteria Punto It (Rua Marília de Dirceu, 108 / loja 112, Lourdes; 31 3291-0154). Já havia feito matéria lá quando a casa foi aberta, em fevereiro deste ano e, desde então, essa foi minha segunda ou terceira visita ao lugar. Como sempre, tudo muito fresco e muito bom, inspirado na escola italiana. Eis o casal a frente do negócio, Khenya e Domenico, ela mineira e ele italiano:

Numa passada d'olhos pela vitrine da loja, logo identifiquei o sorvete de pistache em tom esverdeado que sugere muito mais algo natural do que um coquetel de coloríficos e saborizantes "idênticos aos naturais". Batata! Pedi para prová-lo e me lembrei na hora do melhor sorvete de pistache que já tomei na vida, há uns quatro anos, lá em Florença, na Itália. Não me lembro agora do nome da sorveteria, mas tenho o cartão dela em casa para quem quiser a dica. Vejam que beleza de vitrine:

Tudo bateu, sobretudo o sabor: de pistache mesmo (vamos combinar: a maioria não tem!), pouco doce e um quê daquele gosto peculiar das nozes e castanhas, que fica entre o doce e salgado, numa zona que, particularmente, associo como "madeirenta". Recomendo sem medo!

Perguntando a Khenya sobre o motivo daquele sorvete ser tão bom, ela me explicou que mudou a pasta de pistache com a qual trabalha. A atual leva exclusivamente pistaches de Bronte, na Sícilia, sul da Itália. Pistaches e nada mais, já que ela me disse que alguns produtores costumam acrescentar nozes e otras cositas mas para fazer o sorvete "render". Para se ter uma ideia, a pasta que ela usava antes (também italiana, mas diluída com as cositas mas) custava R$ 150/kg e a atual, R$ 500/kg! Sobre Bronte e seus pistaches, encontrei os seguintes links: http://www.comune.bronte.ct.it/ e http://www.brontepistacchio.it/.

Provei outros sabores muito bons, como o incomum sorbet de cacau (à base de água e sem leite, como todo sorbet, com sabor intenso e, como sempre aprovo, pouco doce)...

... e o sorvete de grana padano (sim, o legítimo queijo italiano!):

Também gostei dos de queijo canastra, nozes e mascarpone. A saber, uma bola (que pode ser dividida em dois sabores) custa R$ 5, duas saem por R$ 8,50 e três, R$ 12,50.