sábado, 17 de julho de 2010

Férias!

Caros leitores,

este blogueiro estará de férias a partir de amanhã, dia 18, e retornará ao trabalho dia 18 do mês que vem. Na volta, espero compartilhar com vocês as mais saborosas descobertas que fizer nesse intervalo! Aproveitem para colocar em dia as leituras que, ocasionalmente, deixaram para trás aqui no blog! E fiquem à vontade para continuar comentando os posts - quando voltar, responderei um por um, como de costume.

Abraços.

quinta-feira, 15 de julho de 2010

Rodízio de caipirinha

Essa é nova (pelo menos para mim): rodízio de caipirinha! Quem quiser conferir deve comparecer ao Butiquim Mineiro (Rua Pium-I, 726, Anchieta; 31 3227-0801) às segunda-feiras, à partir das 17h. São 15 opções de sabores, que vão do limão ao cupuaçu (essa deve ser uma delícia!), a R$ 30 por pessoa, incluindo canjiquinha com costelinha no fogão a lenha, para forrar o estômago.

quarta-feira, 14 de julho de 2010

Desvirem o peixe!

Pelo amor de Deus, avisem o pessoal do bar Axé da Bahia, na Savassi, que o peixe da placa está de cabeça para baixo!


Não repararam?

terça-feira, 13 de julho de 2010

Barbada da semana

Confesso: estou numa correria danada e não encontrei uma única barbada nos últimos dias. Desculpem! Quem tiver alguma, que fique à vontade para compartilhá-la nos comentários deste post. As barbadas de vocês, mais do que nunca, serão muito bem-vindas.

Frozen yogurt, a nova moda em BH



Relatei aqui no blog a chegada de algumas lojas que trabalham com frozen yogurt a cidade. Outro dia estava de passagem pela Savassi quando flagrei a obra acima, na avenida Cristóvão Colombo, próximo à esquina com rua Alagoas. Advinhem o que é? Mais uma casa de frozen yogurt! E não acabou: recentemente recebi e-mail comunicando a inauguração de uma unidade da rede canadense Yogen Früz no BH Shopping esta semana e ontem soube que a sorveteria Easy Ice já ensaia a venda de frozen yogurt com iogurte natural trazido do Sul de Minas.

Bom, agora me parece bem claro que estamos diante de uma nova moda gastronômica da cidade. Se vai acontecer o mesmo em relação aos temakis, viveremos um período febril por meses e meses (com profusão de lojas especializadas sendo abertas) até que o público se habitue (ou se canse) da novidade e alguns pontos fechem as portas, numa espécie de equilíbrio natural. No final das contas, acho tudo isso ótimo, pois aprecio um bom frozen yogurt e adoro acreditar na ideia de estar ingerindo algo que seja tanto saudável como gostoso.

O desafio do fígado de galinha

Ando pensando em fígados de galinha ultimamente. Como são gostosos, não? No começo, só lembrava daqueles que a minha mãe prepara ensopados com moela e coração - uma coisa! Depois comecei a desenvolver variações sobre o tema, afinal, essa não é a única maneira de se comer fígado de galinha. E quais são as outras, então? Será que dá para salteá-los rapidamente, como se faz com o foie gras? Incorporá-los a algum tipo de molho para conferir sabor extra? Ou servi-los delicadamente cozidos e em finas fatias com brotos, flor de sal e uma redução? Quanta imaginação...

Aí, no meio do caminho das minhas leituras diárias, encontrei ótimo post da jornalista Janaína Fidalgo sobre o assunto no blog do caderno Paladar (Estadão), muito inspirador para quem, como eu, quer se aventurar com um punhado de fígados de galinha em casa. Aliás, alguem sabe onde encontrá-los frescos aqui em BH?

quinta-feira, 8 de julho de 2010

Chef francês Patrick Gauthier de volta a BH



Em 2008 conferi o festim do chef francês Patrick Gauthier, do La Madeleine (Sens, França), no Festival de Gastronomia de Tiradentes. Foi um dos que mais gostei, deixando registrada a experiência no blog de cobertura do festival, que o jornal colocou no ar à época. Abro hoje meu e-mail e constato que mês que vem ele estará de volta ao Brasil, desta vez para um jantar harmonizado no Dádiva (Rua Curitiba, 2.202, Lourdes; 31 3292-9810), restaurante que tem investido muito nesse tipo de evento. Do ano passado para cá, vieram cozinhar na cidade, à convite da casa, os chefs Christophe Bacquié, Marc Meurin, Albano Lourenço e Marc St. Jacques - o próximo será o italiano Fabio Barbaglini. Patrick Gauthier cozinhará dias 10 e 11 e o menu será muito parecido com o que apresentou dois anos atrás em Tiradentes. A julgar pelo que experimentei naquela ocasião, recomendo fortemente. Eis o cardápio que vai apresentar:

- Gaspacho de tomate, morango e sorbet de chutney;
- Carpaccio de cavaquinha ao limão, azeite de oliva e creme de ovos de caviar avruga;
- Robalo ao azeite da Provença, dados de legumes e limão confitado ao sal;
- Lombo de cordeiro assado com frutas secas ao alho doce;
- Creme brûlée de pão de especiarias da Borgonha flambado diante do cliente;
- Surpresa de chocolate com frutas de Brasil

quarta-feira, 7 de julho de 2010

Uma sopa que quero fazer

Sei que o inverno pode não ser a estação mais adequada do ano para sopas frias, mas é que acabo de encontrar (perdida em meio a quilos de papel na minha bolsa) a receita de uma que havia anotado a partir de não sei que livro e me despertado a atenção pela saborosa combinação entre iogurte natural e tomate. Como só anotei os ingredientes e não fiz observação alguma, suponho que seja tudo batido no liquidificador. Me lembro de ter anotado tudo às pressas, então, sugiro que você, ao tentar executar essa receita, (1) triture previamente o que achar necessário; e (2) vá adicionando os ingredientes na ordem que julgar melhor. Enfim, (3) faça as alterações que sua intuição mandar. Anote aí:

- 3 xícaras (chá) de suco de tomate
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 1 cebola pequena
- 1 pepino descascado e sem sementes
- 1 pimentão vermelho sem sementes e sem filamentos brancos
- 1 dente de alho
- 1 colher (chá) de açúcar
- 100ml de iogurte natural
- 1/2 colher (chá) de cheiro verde
- molho de pimenta a gosto
- sal a gosto

Ah, se o autor ou quem quer que seja identificar a origem da receita, terei o maior prazer em dar o devido crédito aqui. Antecipadamente, peço desculpas por ter me esquecido da fonte.

Boa sorte!

segunda-feira, 5 de julho de 2010

Barbada da semana

É, parece que a bistronomia está mesmo pegando em BH. Em maio fiz matéria a respeito para o caderno Divirta-se mostrando três casas (D'Istinto, Benvindo e Piacenza) que trabalham de forma parecida - no caso, vendendo menus de quatro pratos por cerca de R$ 50 (individual) durante alguns dias da semana. O objetivo é servir comida de bom nível a preço menor do que o freguês anda acostumado.

As três fazem parte do Viva Mesa, associação que reúne mais seis restaurantes da cidade e arredores e que agora aderiu em massa a ideia. Até dia 13 do mês que vem todos eles promoverão suas noites bistronômicas, cada um com seu próprio cardápio, mas todos operando nessa faixa de preço. Um tremendo bom negócio, ou melhor, uma tremenda barbada! Além de D'Istinto, Benvindo e Piacenza, participam Feliz, Hermengarda, Flores, Via Destra, Chez Aline (Retiro do Chalé) e Gôndola (Sete Lagoas).

E para quem acha que isso está com cara de movimento localizado, articulado por integrantes da mesma associação, aviso que os resturantes À Mesa Bistronomique (Rua Boa Esperança, 306, Sion) e diVino (Quinta Avenida, 144, loja 6, Vale do Sol, Nova Lima) também entraram na onda. No primeiro, o menu com quatro pratos dessa quinta, dia 8, sai por R$ 55 (individual), sendo que o freguês pode levar o vinho de casa sem pagar rolha. No segundo, o preço é um pouco mais alto - R$ 85 -, mas são duas entradas, três pratos principais e uma sobremesa, todos versões reduzidas de receitas criadas pelo chef Tatá Carvalho para seu novo cardápio.

Isso sem falar no fabuloso Amigo do Rei, que às terças e quartas não cobra rolha e dá 30% de desconto num dos pratos do cardápio.

Estão descobrindo que, às vezes, menos é mais.