O que está pensando Ferran Adrià

Para quem quer saber o que anda pensando o chef catalão Ferran Adrià depois das declarações de que fechará temporariamente seu elBulli (e que o restaurante deixaria de existir do modo que conhecemos hoje), é muito útil o post da Joyce Galvão em seu blog Gastronómicas. Inclui link para conferir a entrevista, feita por Josep Cuní, da espanhola TV3, e postada no site da emissora na última sexta-feira.

Saiu!

Foi divulgada agora há pouco a lista anual dos 50 melhores restaurantes do mundo, feita pela revista britânica Restaurant. Para encurtar a conversa:

- Ferran Adrià, que há quatro edições ocupava a 1ª posição com seu elBulli, desceu para a segunda. Desta vez foi eleito o chef da década;
- Encabeça a lista deste ano o dinamarquês Noma, considerado também o melhor da Europa. Ano passado ele estava em 3º;
- Alex Atala, que conquistou a 24ª colocação ano passado com o D.O.M., avançou para a 18ª. Foi considerado o melhor restaurante da América do Sul. Não há nenhum outro brasileiro entre esses 50 restaurantes;
- A maior arrancada foi do norte-americano Daniel, agora em 8º, depois de pular 33 lugares;
- A maior queda foi do inglês St. John: caiu 29 posições e agora está em 43º;
- Entre os 10 primeiros colocados estão quatro espanhóis (elBulli, El Celler de Can Roca, Mugaritz e Arzak) e três norte-americanos (Alinea, Daniel e Per Se)

Albert Adrià no Brasil - será?

Eduardo Maya me disse que o chef espanhol Albert Adrià (irmão do Ferran, do elBulli) está sendo sondado para vir a Belo Horizonte a convite do Comida di Buteco. Viria para entregar o prêmio ao boteco vencedor desta edição, conhecer os bares da cidade e dar aulas. O que é que uma coisa tem a ver com a outra? "Ele é meu ídolo", revela Eduardo, idealizador do CdB e que vê Albert como um defensor da cozinha popular tradicional espanhola. Isso porque o espanhol era, até fevereiro passado, diretor de criação e autor das sobremesas do elBulli e largou o posto para se dedicar ao seu próprio bar, o Inopia, especializado em tapas. Eduardo crê nos tapas como o equivalente aos tira-gostos dos botequins brasileiros. Eis a ligação de uma coisa à outra.