O que está pensando Ferran Adrià

Para quem quer saber o que anda pensando o chef catalão Ferran Adrià depois das declarações de que fechará temporariamente seu elBulli (e que o restaurante deixaria de existir do modo que conhecemos hoje), é muito útil o post da Joyce Galvão em seu blog Gastronómicas. Inclui link para conferir a entrevista, feita por Josep Cuní, da espanhola TV3, e postada no site da emissora na última sexta-feira.

Saiu!

Foi divulgada agora há pouco a lista anual dos 50 melhores restaurantes do mundo, feita pela revista britânica Restaurant. Para encurtar a conversa:

- Ferran Adrià, que há quatro edições ocupava a 1ª posição com seu elBulli, desceu para a segunda. Desta vez foi eleito o chef da década;
- Encabeça a lista deste ano o dinamarquês Noma, considerado também o melhor da Europa. Ano passado ele estava em 3º;
- Alex Atala, que conquistou a 24ª colocação ano passado com o D.O.M., avançou para a 18ª. Foi considerado o melhor restaurante da América do Sul. Não há nenhum outro brasileiro entre esses 50 restaurantes;
- A maior arrancada foi do norte-americano Daniel, agora em 8º, depois de pular 33 lugares;
- A maior queda foi do inglês St. John: caiu 29 posições e agora está em 43º;
- Entre os 10 primeiros colocados estão quatro espanhóis (elBulli, El Celler de Can Roca, Mugaritz e Arzak) e três norte-americanos (Alinea, Daniel e Per Se)

Ferran Adrià fechará elBulli por dois anos

Já começo pedindo desculpas por ter chegado um dia atrasado com essa notícia aqui. O chef espanhol declarou ontem que fechará seu restaurante em 2012 e 2013 não para tirar férias, mas para refletir e trabalhar, repensando o que será o elBulli a partir de 2014. A casa continuará funcionando normalmente em 2010 e 2011. O anúncio foi feito durante o abertura do Madrid Fusión, um dos mais importantes congressos gastronômicos do mundo, realizado em Madri, na Espanha. Enviada especial do iG, Alessandra Blanco, conta mais sobre isso e como foi a apresentação de Adrià no evento.

Atala galga 16 posições na lista da Restaurant

D.O.M./Divulgação


Acaba de ser anunciada a lista dos 50 melhores restaurantes do mundo, feita pela revista inglesa Restaurant. O catalão Ferran Adrià continua no topo pelo quarto ano consecutivo, com o El Bulli, e o inglês Heston Blumenthal manteve o The Fat Duck na segunda posição. Até a oitava posição, houve apenas duas mudanças em relação ao ranking do ano passado. O paulistano Alex Atala saltou do 40º para o 24º lugar com o D.O.M., feito apenas superado pelo espanhol El Celler de Can Roca (que subiu 21 posições), o italiano Ristorante Cracco (também 21) e finlandês Chez Dominique (18). O pior desempenho foi do francês Alain Ducasse, que rolou ladeira abaixo com seu Le Louis XV: da 15ª para a 43ª posição. Vale lembrar que a lista continua até a 100ª posição e que o D.O.M. não é o único brasileiro contemplado: o Fasano, também em São Paulo, está em 83º lugar.

Esses são os 10 primeiros:

1. El Bulli (Espanha)
2. The Fat Duck (Inglaterra)
3. Noma (Dinamarca; subiu sete posições)
4. Mugaritz (Espanha)
5. El Celler de Can Roca (Espanha; subiu 21)
6. Per Se (Estados Unidos)
7. Bras (França)
8. Arzak (Espanha)
9. Pierre Gagnaire (França; desceu 6)
10. Alinea (Estados Unidos; subiu 11)

A lista completa ainda não foi disponibilizada no site da premiação.

Os melhores do mundo

Sai hoje a esperada lista anual dos 50 melhores restaurantes do mundo, organizada pela revista inglesa Restaurant desde 2002. Atualmente, o primeiro lugar é ocupado pelo El Bulli (Espanha), seguido de The Fat Duck (Inglaterra), Pierre Gagnaire (França), Mugaritz (Espanha), The French Laundry (Estados Unidos). De 2007 para 2008, o Mugaritz subiu três posições, enquanto o The French Laundry desceu uma. Pouco mais abaixo, na mesma lista, verificam-se as arrancadas do francês L'Astrance (atualmente em 11º) e dos ingleses Restaurant Gordon Ramsay (13º) e St. John (16º), com saltos de 10, 11 e 18 posições, respectivamente. Já o D.O.M., de Alex Atala, única casa brasileira no páreo até o momento, encontra-se em 40º - em 2007, estava quatro posições acima.