Biscotti

Para quem não sabe, o chef italiano Maurizio Gallo, que comanda restaurante homônimo na subida da Nossa Senhora do Carmo (nº 860, São Pedro, 31 2555-5432), recentemente ampliou suas instalações (engoliu a loja de empadas ao lado) e adquiriu a fábrica de biscoito Ea Gondoea, antes de propriedade do conterrâneo Giancarlo Zago, que funcionava no condomínio Retiro do Chalé (será que Zago ainda mora e produz embutidos lá?). Ele trouxe as receitas, equipamentos e funcionários de lá para sua sobreloja e passou a vender também pães e biscoitos típicos da terra natal. Eis a fabriqueta:

Experimentei lá grissinos variados (pimenta calabresa, orégano, alecrim, parmesão, natural e integral), cantucci (biscoito com amêndoa, para comer com o licoroso vin santo) e o que ele chama de "feio, mas bom", delicioso biscoito disforme, que leva amêndoas moídas. Além dos pães e biscoitos, o chef, que é romano, continua vendendo seus pratos congelados (hoje são 63) e atendendo eventos particulares. Na última vez em que estive lá, o encontrei carregando engradados cheios de "provisões", rumo a algum evento distante. Ah, ele também oferece, todo sábado e domingo, espécie de pequeno menu degustação a R$ 35 (individual), incluindo uma entrada, três massas e três carnes. Além do almoço de segunda a sexta - entrada, massa e carne -, a R$ 15 (individual).

Biscoito (quase) DOC

Carlos Flores/Divulgação

Ontem estava apurando informações para dar uma nota a respeito da 11ª edição da Festa do Café com Biscoito, evento mais tradicional da cidade mineira de São Tiago. Para variar, o material que nos enviam não contém uma única linha sobre os biscoitos, expositores, estandes etc. Em compensação, não faltam dados sobre todos os shows que vão acontecer. Não dá para entender...

Acabei ligando num telefone que descobri ser do gabinete da prefeitura da cidade. Lá, enfim, consegui saber o que queria: serão 40 variedades de biscoito oferecidas para degustação gratuita e venda por 10 estandes de produtores locais, nesse fim de semana (sábado e domingo, dias 12 e 13), das 9h às 18h.

Ao final do telefonema, o principal: membros da associação de produtores de biscoito da cidade estudam criar um selo para atestar a procedência do produto. Segundo fui informado na prefeitura, há gente vendendo qualquer biscoito como sendo de São Tiago.

No caminho da minha casa, por exemplo, tem biscoito sendo vendido diariamente em porta malas de carro como sendo de lá. Pelo menos é o que atesta a plaquinha que eles colocam do lado de fora. Como saber? O selo pode ser um caminho.

Para quem quiser saber mais: (32) 3376-1420, (32) 3376-1636 e http://www.portalsaotiago.com.br/.