Carne de sol e adjacentes

Carne de sol, carne seca, carne serenada, jabá, charque... Você sabe qual é a diferença (e se existe realmente alguma) entre esses tipos de carne? Essas dúvidas sempre estão a rondar minhas matérias e verbetes do roteiro de bares e restaurantes e até hoje eu não havia me dignado a pesquisar o assunto. Eis que fui "presenteado" com o post de Neide Rigo sobre o assunto em seu essencial blog, o Come-se. Algumas informações ela trouxe também de uma aula da chef Mara Salles, em São Paulo. Na verdade vi que havia sido publicado em outro endereço essencial, o blog do Carlos Dória, o E-boca livre. Vale a leitura.