tag:blogger.com,1999:blog-1074594876418114919.post8813935395567589508..comments2023-09-08T11:49:26.914-03:00Comments on Blog do Eduardo Girão: Memmo é nosso Santi?Eduardo Tristão Girãohttp://www.blogger.com/profile/01592274886968410500noreply@blogger.comBlogger7125tag:blogger.com,1999:blog-1074594876418114919.post-35183345515011214872009-09-30T22:22:42.722-03:002009-09-30T22:22:42.722-03:00SAC,
muito obrigado pelas palavras de incentivo! V...SAC,<br />muito obrigado pelas palavras de incentivo! Vamos em frente! E aquele botequim que nos aguarde em breve!<br />Abraços.Eduardo Tristão Girãohttps://www.blogger.com/profile/01592274886968410500noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1074594876418114919.post-75546737119588061112009-09-30T22:18:46.815-03:002009-09-30T22:18:46.815-03:00Luciene,
o mais importante é mantermos nossa cabeç...Luciene,<br />o mais importante é mantermos nossa cabeça aberta para o novo e para o outro. Cada um de nós é livre para fazer, experimentar e gostar do que quiser, concorda? Estou certo de que há espaço para todos - e cada vez mais.<br />Abraços.Eduardo Tristão Girãohttps://www.blogger.com/profile/01592274886968410500noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1074594876418114919.post-12103129045210225962009-09-29T09:53:39.663-03:002009-09-29T09:53:39.663-03:00Tempo: a famosa massa italiana é uma invenção chin...Tempo: a famosa massa italiana é uma invenção chinesa, modificada e largamente apreciada pelo mundo, obra italiana, bem como o café, uma invenção árabe (nascida no mundo árabe - Abissínia, em uma região de nome Kaffa, daí o nome CAFÉ), também modificada pelos italianos. E vejam a cerveja: nascida árabe e reiventada pelo povo alemão, e pelo mundo a fora...<br />Tudo isto é releitura que permanece. E são obras apreciadas e copiadas no mundo todo........affffff<br />Luciene Martins RêgoAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1074594876418114919.post-24717356785158371302009-09-29T08:03:06.544-03:002009-09-29T08:03:06.544-03:00Interessante este tema de culinária. Gera inúmeras...Interessante este tema de culinária. Gera inúmeras conversas, opiniões diversas e atinge as pessoas até de faixas etárias diferentes. Até meu neto (de 5 anos) me pediu para fazer um falafel sem gergelim.....rsrsrsrs.<br />Entretanto devo salientar que este negócio de espuma nem é tão recente assim. O Chic Barak, é uma receita tradicional árabe (secular, diga-se de passagem), que é um capelete assado (para que fique corado) recheado de carne, pinhole, salsinha, etc. e depois cozido e que tem como molho, uma coalhada com claras batidas, e que evidentemente fica espumoso. <br />Se algum culinarista começar achar interessante colocar nozes em franguinho mineiro, nós vamos ter um ´´treco´´........mas, se for bem aceito em outras paragens, aí vira um prato tentador, esplêndido, e por aí vai.......<br />Acredito que a cozinha é mutante, e graças à Deus é assim, senão estaríamos comendo mandioca, peixe e caças, como nossos antepassados índios.<br />A gente fica com a cara enfiada horas à fio em livros, na internet e todos informativos, para criar e recriar algo interessante. Por isto que o Adria fecha o restaurante dele 6 meses e fica no laboratório fazendo suas alquimias e bruxarias para quando reabrir, ter algo inacreditável para os comensais.<br />Êta profissão.......E tome panelas, pias, fogo e água......<br />Abração Eduardo.<br />Luciene Martins RêgoAnonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1074594876418114919.post-64324425413854934472009-09-28T11:21:53.292-03:002009-09-28T11:21:53.292-03:00EDUARDO,
1.SEU BLOG JÁ ESTÁ NA FAIXA DOS IDOSOS E ...EDUARDO,<br />1.SEU BLOG JÁ ESTÁ NA FAIXA DOS IDOSOS E SÓ AGORA EU O DESCOBRI. COISAS DE FONTES NEGLIGENTES! SE VC Ñ ME FALA... <br />SE QUER SABER, ESTÁ ÓTIMO, MTO BOM MESMO. <br />ESTÁ APROVEITANDO BEM O FATO DE FICAR SENTADO EM CIMA DE UMA MINA DE NOTICIAS. PARABOLAS!!!<br />2.QTO AO TEMA ABORDADO PELO MEMMO NO "EM" DE ONTEM, É UMA TECLA GASTA NAS NOSSAS CONVERSAS. OS ELEMENTOS DA GASTRONOMIA ESTÃO SE MESCLANDO E, COM CERTEZA, A COMPETÊNCIA VAI PREVALECER. ESSE ABRE-E-FECHA DE BOTEQUINS AQUI EM BH SÓ SERVE PARA TUMULTUAR O MERCADO E CONFUNDIR O PUBLICO. AS TECNICAS DE COZINHA SEMPRE SOFRERAM INTERFERÊNCIAS: INTELIGENTES E BURRAS. INFELIZMENTE, AQUI A MAIORIA É BURRA. CANSO DE OUVIR POR AÍ CRITICAS A QUEM FAZ O TRADICIONAL - COMO SE UM RAGU PUDESSE SER ELIMINADO DA COZINHA OU TRANSFORMA-LO NUMA ESPUMA OU EMULSÃO... NADA CONTRA A CRIATIVIDADE, MAS CONTRA A MALUQUICE.<br />ME PREOCUPA QUE ESSE MOVIMENTO ESTEJA CRESCENDO. ENQUANTO ISSO, O SABOR E O BOM GOSTO EM TERMOS DE GASTRONOMIA CAMINHAM PRO BREJO. PACIÊNCIA.<br />ENTÃO, VAMOS FAZENDO O NOSSO PAPEL.<br />3. E VIVA O BOTEQUIM. Ñ VIVEMOS SEM ELE. QUARTA FEIRA VAMOS CONHECER UM NOVO, CERTO?<br />GRANDE ABRAÇO,<br />SERGIO ACSERGIO ACnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1074594876418114919.post-33342475247755732102009-09-28T10:13:30.719-03:002009-09-28T10:13:30.719-03:00Oi, Gui.
Só o tempo nos dirá se tudo isso vai per...Oi, Gui.<br /><br />Só o tempo nos dirá se tudo isso vai permanecer, mas uma coisa é certa: como já disseram por aí, é inegável que o trabalho de Ferran Adrià representa um marco na linha do tempo da gastronomia. Há um antes e um depois por causa dele e dos outros tecnoemocionais, concorda?<br /><br />Sim, também acho que muitas vezes acontece uma espécie de reverência (não sei se o termo seria esse) ao passado. Veja só: um dos elementos principais da cozinha de Adrià é a surpresa (ele escreve isso em livros, inclusive) e ela só é possível se houver uma expectativa prévia (qualquer que seja) por parte do cliente. Então, há uma comunicação constante com o que já foi feito.<br /><br />Abraços.Eduardo Tristão Girãohttps://www.blogger.com/profile/01592274886968410500noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1074594876418114919.post-16755145439932033382009-09-27T22:08:30.668-03:002009-09-27T22:08:30.668-03:00De forma nenhuma dá pra negar a contribuição de Ad...De forma nenhuma dá pra negar a contribuição de Adrià e Atala (cada um em seu lugar, claro!) para a gastronomia. Como você mesmo disse, há lugar para todos. Acho também que este tipo de cozinha tecnoemocional, quando reinventa um prato, no fim, acaba valorizando o tradicional.<br />Minha única dúvida, que deve ser da grande maioria, é se isto é moda ou se veio para ficar.<br /><br /><br />Abs,<br />GuiAnonymousnoreply@blogger.com